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CALIDAD (Café Verde)

CALIDAD (Café Verde)

$15.00Precio

Café verde sellado al vacío

Limpio (sin pesticidas) SHB (frijol estrictamente duro)

Proceso: Natural (Secado al Sol)

Región: El Rodeo, Santa Rosa de Lima, Guatemala

Calidad- Máxima Calidad

(Kah-lee-dahd)

Siga a @cafedelcid en Instagram para presenciar el proceso desde la planta hasta el grano de café.

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  • CÓMO TOSTAR SUS JUDÍAS VERDES

    Algunas cosas que debe saber antes de asar.

    • El tueste del café puede producir humo, especialmente si le gustan los tuestes oscuros y la paja. No es lo mismo el aroma del café tostado que el del café colado; es un poco ahumado en tuestes más oscuros. Para asar a oscuras en el interior usamos el ventilador en la campana de la estufa o abrimos una ventana.
    • Grano: una piel que cubre los granos de café verdes sin tostar, cuando el café se tuesta, se seca y se separa de los granos. Es muy ligero y seguirá la corriente de aire. Se debe quitar la paja de cualquier tipo de tostador antes de comenzar el próximo tueste.

    Tostando tu propio café Gourmet en casa.

    • Los granos de café se expanden aproximadamente dos veces su tamaño original cuando se tuestan. seleccione qué tan oscuro desea tostar. ¡El café recién hecho sabe mejor!

    El tostado de café en el hogar tiene un gran valor, incluso cuando se tiene en cuenta la pérdida de peso del tostado, el costo total por libra y la disponibilidad de granos de calidad son insuperables.

    El café hace dos sonidos distintos mientras se tuesta.

    primer crack – Comienza cuando sus frijoles alcanzan alrededor de 380 grados F, esto puede tomar de 3 minutos a 15 minutos para comenzar y debería durar de 1 minuto a 3 minutos. Estos rangos son amplios y varían según el método de tostado utilizado, la cantidad de café y la cantidad de calor que se aplica y solo pretenden ser una guía, no una regla. El sonido es similar al de un palillo de madera al romperse. Al igual que las palomitas de maíz, comenzará lentamente, aumentará en intensidad y luego disminuirá. End of First Crack es un buen punto para retirar los granos del fuego si le gusta el café tostado de ligero a medio. El ritmo de tu tueste se acelera cuando comienza First Crack, los granos generan calor debido a la reacción química que tiene lugar en los granos, presta mucha atención.

    Puede retirar los frijoles del fuego en cualquier momento desde el primer momento. Si te parecen bien, de color marrón claro o más oscuro, se pueden moler y preparar. Una vez retiradas del fuego no las devuelvas al fuego ya que NO se seguirán asando.

    segundo crack – Comienza de 15 segundos a 2 minutos después de que finaliza el primer chasquido, cuando los frijoles han alcanzado unos 435 grados F. Si los sonidos se han vuelto borrosos y se han convertido en un crujido intenso y continuo, es posible que el calor sea demasiado alto y que los frijoles estén quemados (pruebe menos calor la próxima vez). El segundo crack debe sonar más como cereal de arroz crujiente cuando viertes la leche, también comenzará lentamente y se intensificará. Los amantes del tueste oscuro deben observar muy de cerca, ya que Second crack puede permitir un período muy corto para lograr su tueste exacto. Puede aprender a quitar los frijoles justo antes de que alcancen el color que desea. Mucho después del segundo crack, es posible que tenga carbón. Manteniendo un registro de tus tuestes, y con un poco de práctica, deberías ser capaz de lograr fácilmente la tueste perfecta.

    Dependiendo del método de tueste (ventiladores muy ruidosos o tambores cerrados ruidosos), puede ser difícil escuchar las grietas, no obstante, ocurren, simplemente observe el color.

    Instrucciones simples para tostar café para la mayoría de los métodos manuales

    Métodos manuales:

    Cosas que tiene en casa que también podría usar para hacer palomitas de maíz, lo que requiere que revuelva, agite o gire un mango para evitar que los frijoles se quemen por un lado.

    Estos elementos pueden incluir; una olla con tapa, una sartén de hierro fundido con una cuchara de madera para remover, una manivela (nos gusta la Whirley Pop), una estufa para hacer palomitas de maíz.

    Incluso al acampar (o preparar) es fácil tostar café como hacer palomitas de maíz en una estufa de campamento o en el fuego. Ponga alrededor de un cuarto de libra en una olla y agite hasta que terminen los estallidos del primer crack; vierta sobre una tapa o plato para enfriar, simplemente sople sobre los granos para separar la paja del café.

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